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带鱼8种经典做法,一盘都不够吃,下酒下饭都可

文章来源: 发布时间2018-04-10 点击数:

干烧辣带鱼

主料

带鱼526g、食油2勺、盐适量、香葱适量、干红椒碎20g、生姜适量、蒜瓣适量、黄酒1勺、老抽1勺

步骤

1.准备好带鱼。

2.准备好干红椒碎、生姜、蒜瓣、香葱。

3.生姜、蒜瓣、香葱洗净切好备用,949494香港免费救世网

4.带鱼剪掉鱼鳍,剁成菱形小块备用。

5.带鱼块倒入盆中。

6.加入适量盐,拌匀腌制40分钟。

7.锅中油热,倒入姜片,煎出姜汁。

8.带鱼倒入锅中。

9.煎至两面酥黄,盛起备用。

10.锅中余油爆香姜丝。

11.倒入干红椒。

12.炒出红油。

13.倒入带鱼,簸匀。

14.烹入黄酒,加盖焖15秒。

15.淋入老抽。

16.端起炒锅,颠簸均匀。

17.加入香葱,簸匀。

18.烧好的带鱼盛入盘中即可食用。

小贴士

1、用适量盐腌制一下带鱼,鱼肉入味且比较紧实好吃。

2、姜片炝锅后可以弃之不要。

3、带鱼煎至酥黄基本上就熟透了,用调味料入味即可。

回锅带鱼

主料

带鱼500g、油适量、盐2g、郫县豆瓣酱1汤匙、豆豉适量、小葱适量、大蒜适量、生姜适量、白糖5g

步骤

1.带鱼洗净后斩块

2.准备调料(小葱葱梗和葱叶分别切段,蒜片 姜片 豆豉 郫县豆瓣酱 料酒)

3.带鱼里加入2克盐和料酒拌匀腌20分钟

4.热锅倒油油温7分热

5.下入带鱼

6.煎炸至两面金黄后捞起

7.留底油下入豆豉和豆瓣酱爆香

8.再把小葱梗,蒜片,姜片倒入煸香

9.把带鱼回锅

10.加入白糖翻炒均匀

11.再把葱叶加入翻炒均匀熄火出锅

小贴士

1,先把带鱼里加入2克盐腌一下,这样更入味。

2.带鱼受味很快,腌20分钟足够了,海鱼有原有的脂肪,煎的时候不沾面粉粉味道更佳。

3,小葱可以换着青蒜

可乐带鱼

主料

标签 带鱼 做法 香葱 主料 蒜瓣
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